Фахівці розповіли, чи справді цей трюк запобігає злипанню макаронів.
Італійські шеф-кухарі розповіли, як правильно готувати макарони / фото ua.depositphotos.com
Макарони – це універсальна базова страва, яку можна приготувати на всі випадки життя.
Існує думка, що додавання невеликої кількості олії у воду для варіння макаронів запобіжить злипанню і не дасть воді збігти, пише Simplyrecipes. Однак італійські кухарі винесли одностайний вердикт – приберіть олію назад у шафу.
Головна причина, через яку кухарі використовують олію, – це запобігання злипанню макаронів. Насправді це кухонна казка, сказала Джорджія Капорушіо, шеф-піцайоло та власниця ресторану Don Antonio в Нью-Йорку.
Відео дня
Експерти кажуть: ніякого масла
Двоє інших шеф-кухарів, опитаних виданням, погодилися з Капорушіо. Вони зазначили, що додавання масла в киплячу воду для макаронів – це марна трата чудового інгредієнта. Оскільки масло плаває, а макарони тонуть, вони ніколи не взаємодіють належним чином під час приготування. Масло залишається на поверхні, поки ви не злиєте воду, а потім покриває макарони.
“Це може зіграти проти вас пізніше, завадивши соусу належним чином прилипнути до макаронів”, – пояснив П’єтро Алетто, шеф-кухар Patsy’s Pizzeria.
