Одне правило дозволить уникнути зараження небезпечною бактерією.
Рідкий жовток чи білок – це завжди ризик / фото pixabay.com
Найбільший ризик для харчової безпеки під час приготування страв із яєць становить недостатня термічна обробка або з вживання їх сирими, пише Simply Recipes.
“Сирі або недостатньо приготовлені яйця можуть містити небезпечні бактерії, зокрема сальмонелу”, – каже шеф-кухар і експерт із харчової безпеки Марк Макшейн.
Сальмонела може потрапити на шкаралупу після того, як птахи знесуть яйця. Однак бактерії також можуть проникати і всередину яєць.
Відео дня
Як зазначив Макшейн, продукт, заражений сальмонелою, не відрізняються за зовнішнім виглядом, запахом чи смаком. Яйця, які йдуть на продаж, зазвичай миють перед доставленням до продуктових магазинів, що зменшує ризик того, що бактерії залишаться на шкаралупі або проникнуть крізь неї. Однак для свіжих яєць із ферми діють інші правила.
