До прикладу, смажений арахіс має найкращий смак і приємну хрусткість.
Водночас сирий арахіс здебільшого використовують для приготування їжі / фото ua.depositphotos
Арахіс є одним з найдавніших інгредієнтів у світі. Є дані, що свідчать про те, що цю культуру вперше почали вирощувати в Андах майже 8 тисяч років тому. Водночас видання martha stewart пояснило, як правильно їсти арахіс, який спосіб приготування є найкращим та як він змінюється залежно від кожного методу.
Відомо, що арахіс буває різних видів та форм. Зокрема експерти назвали найпоширеніші з них.
Сирий арахіс
Відео дня
Зазначається, що сирий арахіс має мʼякий горіховий смак та хрустку текстуру. Зазвичай його використовують для приготування їжі – він універсальний в рецептах без додавання жиру чи солі. У сирому вигляді він має найбільше чутливих до нагрівання антиоксидантів, які руйнуються під час термічної обробки арахісу.
Зелений арахіс
“Зелений арахіс – це той самий арахіс, що й сирий або сухий; їх відрізняє саме післязбиральна обробка. Зелений арахіс збирають, не даючи йому висохнути. Уявіть собі зелений арахіс як едамаме, а сирий арахіс – як сухе насіння сої”, – розповів Кіт Кеттнер, власник ферми “Kettner Farms” у Клюїстоні, штат Флорида, яка спеціалізується на вирощуванні зеленого арахісу.
Зелений арахіс одразу ж піддається переробці, тоді як звичайний сирий сушиться над землею та в сушильних причепах впродовж кількох тижнів, перш ніж його відправлять на зберігання для подальшої переробки. Водночас зелений арахіс має термін придатності лише кілька тижнів та потребує охолодження для збереження свіжості та вологості.
Смажений арахіс
Під час смаження арахісу його смак посилюється завдяки реакції Маяра, яка надає арахісу характерну хрустку текстуру та знайомий насичений смак підсмаженого горіха.
“Смажений арахіс, який продається повсюдно – від продуктових магазинів до заправних станцій, – популярний недаремно: він має найкращий арахісовий смак і приємну хрусткість. Якщо ви коли-небудь їли арахісове масло, то вже насолоджувалися насиченим смаком смаженого арахісу”, – додають у матеріалі.
Відварений арахіс
Відварений арахіс мʼякий та ніжний, має майже кремову консистенцію, схожу на бобові. Відварювання арахісу – це чудовий спосіб додати смаку, адже вони вбирають сіль та спеції, за якими їх готують.
“На мою думку, варіння – це найкращий спосіб приготування арахісу, особливо якщо ви використовуєте свіжий зелений арахіс. Усі види арахісу є хорошим джерелом корисних жирів і білка, а також інших мінералів”, – запевнив Кеттнер.
За його словами, зелений арахіс не піддається ні нагріванню, ні сушінню та має коротший термін зберігання.
Який спосіб споживання арахісу є “правильним”?
Фахівці кажуть, що через різні способи обробки не існує єдиного “найкращого” арахісу, однак є свої переваги та найкращі способи використання різних видів. Зокрема правильний спосіб споживання арахісу залежить від ваших потреб та особистих смакових уподобань.
“Відварений та зелений арахіс потрібно зберігати в холодильнику та швидко споживати, але вони часто є найменш обробленими та мають чудовий смак і поживні речовини. Смажений арахіс має найдовший термін зберігання, є найдоступнішим і найзручнішим у використанні: його не потрібно додатково готувати, щоб перетворити на домашнє арахісове масло або насолодитися ним як смачною закускою”, – додають у матеріалі.
Своєю чергою сирий арахіс є найбільш універсальним для приготування їжі та містить мінімальну кількість додатків.
