Йдеться про страви із деяких субпродуктів, які були популярними раніше, а сьогодні виявилися призабутими.
Раніше мозок часто подавали у смаженому вигляді / фото Pixabay.com
Страви із субпродуктів та інших особливих інгредієнтів століттями були невід’ємною частиною кухні, однак сьогодні багато з них відійшли на другий план, а деякі взагалі забуті. Водночас існує чимало традиційних страв, які є не лише кулінарною цікавинкою, а й цінним джерелом поживних речовин, пише Agroinform.
Одним із таких призабутих, але цінних продуктів є мозок, який завдяки насиченому смаку раніше вважався справжнім делікатесом селянської кухні. Найчастіше його смажили, подавали із грінками, додавали до супів або запікали.
З точки зору харчування мозок також заслуговує на увагу. Зазначається, що він містить значну кількість колагену, який може сприяти здоров’ю суглобів і допомагати зберігати еластичність шкіри. Крім того, жирні кислоти й вітаміни, що містяться в ньому, можуть підтримувати нормальну роботу серцево-судинної системи.
Відео дня
“Останніми роками сучасна гастрономія знову відкрила для себе цей інгредієнт, і дедалі більше ресторанів пропонують його у новому, осучасненому виконанні”, – йдеться у матеріалі.
