Зокрема колір яєць залежить від породи курей, зауважують фермери.
Зазвичай люди думають, що коричневі яйця є кориснішими, однак це не так / фото ua.depositphotos.com
Вибір яєць у продуктових магазинах стає все більш різноманітним. Серед безлічі етикеток буває важко обрати, які саме яйця найкраще підійдуть для приготування страв. Тож експерти розповіли для Simply Recipes, які яйця краще обрати з білою шкаралупою чи коричневою.
Фермер Інгрід Абрахам, яка вирощує курей вже понад 30 років, каже, що “колір яєчної шкаралупи визначається породою курей, які її несуть”. До прикладу, однією з найвідоміших порід курей для виробництва яєць є Леггорн. Її цінують за здатність виготовляти велику кількість білих яєць, і, ймовірно, ви могли бачити багато цих яєць у вашому продуктовому магазині.
Також є помаранчеві кури Род-Айденд. Це ще одна популярна і плідна порода, яка несе великі коричневі яйця, а така порода, як араукана, несе світло-блакитні та зелені яйця, а марани – яйця з темно-коричневою або темно-бордовою шкаралупою.
Відео дня
Чи відрізняються на смак яйця різного кольору?
За словами експертів, колір шкаралупи не впливає на смак яєць.
“Поживна цінність і смак яйця більше залежать від умов життя курей, таких як раціон і доступ до свіжого повітря”, – вважає Абрахам.
Вона додала, що час, витрачений на виривання бур’янів та дряпання ґрунту в пошуках черв’яків та комах, урізноманітнює їхній раціон. За дослідженням Mother Earth News, кури, які мають вільний вигул і харчуються на відкритому повітрі, несуть здоровіші яйця.
“Подібно до того, як ви підживлюєте ґрунт, щоб виростити найкращі рослини, так і годування курей збалансованим раціоном призведе до отримання кращих яєць”, – пояснив партнер Інгрід Лі Абрахам.
За його словами, існує “величезна різниця у смаку” між свіжими фермерськими яйцями та тими, які можна купити в магазинах. Зокрема яйця з ферми завжди є кращими.
Колір шкаралупи також не впливає на поживну цінність або смак яєць всередині, він просто відповідає породі курки. Однак саме раціон має більший вплив на якість яєць, тому це означає, що варто платити за ті яйця, які вирощені на місцевих фермах, а не за картонну упаковку в продуктовому магазині. Тому не варто витрачати зайві гроші, аби платити більше за коричневі яйця.
