Команда дослідила зразки в лабораторних умовах.
Чи працює на практиці правило пʼяти секунд / фото ua.depositphotos.com
Багато хто з нас чув або послуговувався так званим правилом п’яти секунд. Мовляв, їсти їжу, яка впала на підлогу, безпечно, якщо підняти її протягом перших 5 секунд.
Це “правило” витримало випробування часом, зазначає ресурс Martha Stewart. Та чи дійсно воно працює? Вчений-харчовик, професор Клемсонського університету та співавтор книги “Ви щойно це зʼїли?” Пол Доусон розставив крапки над “і”.
Фахівець пояснив, що правило 5 секунд виникло з давніх історій і кулінарних шоу, але це лише культурний міф. Насправді ж це популярне правило не має під собою жодних підстав.
Відео дня
За словами Доусона, коли їжа падає на підлогу (або будь-яку іншу поверхню), рівень її забруднення визначається переважно “брудністю” підлоги, а не безпосередньою тривалістю контакту. Тож, простими словами, якщо підлога заражена мікробами, їжа буде так само заражена незалежно від того, як довго вона там пролежала.
Доусон навіть перевірив правило п’яти секунд у лабораторії разом зі своєю командою: плитку, дерево та килим забруднили бактеріями сальмонели, яка є однією з найпоширеніших причин харчового отруєння. Потім вони кинули на поверхні болонью (волога їжа) та білий хліб (суха їжа). Далі було очікування – 5, 30 та 60 секунд.
Коли команда провела заміри, виявилося, що як на сухій, так і на вологій їжі було виявлено високий рівень бактерій, незалежно від типу поверхні та часу контакту з нею. Хоча були деякі відмінності (наприклад, менше бактерій на сухих продуктах або продуктах, що торкалися килима), все одно спостерігався значний рівень забруднення.
