В Італії такий сендвіч готують за різними рецептами.
Сендвіч дещо відрізняється від звичайного та є набагато смачнішим / ілюстративне фото pixabay
Вже давно існує одне чудове поєднання продуктів, яке ніколи не підводило людей, а саме сир та хліб, з яких можна зробити простий, однак смачний сендвіч. Проте якщо до нього додати моцарелу, то це вже вийде не просто сендвіч, а “моцарела в кароцці”, як кажуть італійці. Про це пише авторка матеріалів про кулінарію Олівія Брія для видання Parade.
Що таке “mozzarella en carrozza”?
З англійської mozzarella en carrozza перекладається як “моцарела в кареті”, що означає сир моцарела, який загорнутий у хліб. Кулінарна письменниця Еміко Девіс наголошує, що назва відомої італійської страви має важливе значення.
“Розплавлена свіжа моцарела цього смаженого у фритюрі сендвіча нагадує віжки коня і карету”, – пояснила вона.
Олівія додає:
“Моцарела в кароцці походить з Південної Італії, з регіону Кампанія (згадайте прибережні міста, такі як Неаполь і Сорренто). Багато хто стверджує, що моцарелу в кароцці можна простежити аж до Середньовіччя, але немає точного походження, коли саме було винайдено цю страву”.
За традицією рецепти сирних, хрустких бутербродів складаються з білого хліба, молока, яєць, борошна та олії для смаження, однак смажений сендвіч з моцарелою готують по-різному у всіх регіонах Італії.
“Якщо ви подорожуєте до Риму чи Венеції, наприклад, ви можете натрапити на продавців бутербродів, які продають бутерброди з панчеттою та анчоусами. Згодом сендвіч еволюціонував і став подаватися з томатним соусом, як традиційні палички з моцарелою”, – підкреслила автор матеріалу.
Як приготувати моцарелу в карроцці
Спочатку покладіть нарізану моцарелу на скибочку хліба. Також можна додати до сендвіча інші продукти, до прикладу, шинку або бекон. Після чого накрийте бутерброд другим шматочком хліба. Відріжте краї хліба, притрусіть сендвіч борошном, збитим яйцем та панірувальними сухарями.
Рецепт сендвіча з моцарелою
“Обсмажте бутерброд з одного боку на оливковій олії першого віджиму протягом декількох хвилин до золотистої скоринки. Обережно переверніть і смажте, поки інша сторона не стане такого ж кольору. Перекладіть на тарілку і дайте трохи охолонути. Подавайте з соусом маринара та посипавши пармезаном. І останнє, але не менш важливе: приготуйтеся зафільмувати найкращий сирний трюфель у вашому житті”, – підсумувала Олівія.
