За словами кухаря, ця страва готується протягом години.
Такий рулет стане чудовим додатком до вашої вечері або святкового столу / фото ua.depositphotos.com
Рецепт рулету з ковбасою належить зірці британського кулінарного шоу “Bake Off” Саку Чандрасекарі, який є шрі-ланкійською версією класичної страви з начинкою з курки карі та карамелізованої цибулі, пише Express.
“Я готувала страви шрі-ланкійської кухні для чаювання під час крикету та вечорів зі збору коштів у нашому місцевому клубі, до якого мій чоловік приєднався кілька років тому. Після участі у Великому Британському змаганні з випічки у мене немає жодного виправдання, щоб не пекти! Ці рулетики з куркою карі та карамелізованою цибулею і ковбасою – це мій погляд на основну страву для крикетного чаювання, яка приносить смаки з моєї кухні до клубу”, – зазначає кулінар.
Інгредієнти
- 1 ст.л. оливкової олії;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1 середня червона цибуля, нарізана скибочками;
- 2 ч.л. бальзамічного оцту;
- 2 подрібнені зубчики часнику;
- ½ ч. л. порошку/пластівців чилі;
- ½ ч. л. чорного меленого перцю;
- 500 г курячого фаршу;
- 30 г свіжого коріандру, грубо нарізаного;
- 75 г варених каштанів, грубо нарізаних;
- 1 ч.л. порошку карі;
- ½ ч.л. меленого перцю;
- ½ ч.л. порошку чилі;
- ½ ч. л. борошняної солі, для присипання;
- 500 г листкового тіста, повністю здобного;
- 1 велике яйце, збите;
- 2 ст.л. кунжуту;
- солодкий соус чилі або кетчуп.
Спосіб приготування
Спершу застеліть два дека антипригарним папером та відставте їх убік. Щоб зробити карамелізовану цибулю, розігрійте олію та вершкове масло на середній антипригарній сковороді на повільному вогні. Після чого додайте цибулю та дрібку солі, готуйте 10 хвилин до розм’якшення, помішуючи.
Відео дня
Потім додайте бальзамічний оцет, часник, порошок чилі та перець. Готуйте це все 20 хвилин на повільному вогні, помішуючи до карамелізації. Перекладіть у велику миску для охолодження.
Коли охолоне, подрібніть у курячий фарш, додайте коріандр, каштани, порошок карі, перець, порошок чилі та сіль, після чого добре перемішайте.
Потім розділіть суміш на дві частини та сформуйте з кожної ковбаску довжиною близько 30 см. Загорніть у харчову плівку та поставте у холодильник на 15 хвилин. Розкачайте листкове тісто у прямокутник розміром 33х38 см та розріжте вздовж навпіл. Потім покладіть по одній ковбасці вздовж кожної смужки тіста, змастіть краї яйцем, скрутіть рулетом та заклейте. Так само зробіть з іншою смужкою.
Викладіть на підготовлені листи і поставте у холодильник на 30 хвилин. В той час розігрійте духовку до 180°C з вентилятором.
“Обріжте кінці і розріжте кожне поліно на 6 частин (за бажанням). Зробіть 3 надрізи зверху кожного. Викладіть на деко, змастіть яйцем, посипте кунжутом і випікайте приблизно 30 хвилин до золотистого кольору та готовності. Дати постояти 10 хвилин перед подачею теплими або повністю охолодити і подавати з солодким соусом чилі або кетчупом”, – підсумували в Express.
