Пасічник розповів, як визначити натуральний мед у домашніх умовах.
Як перевірити чи є цукор в меді і який сорт найкорисніший – деталі від пасічника / колаж УНІАН, фото pixabay, УНІАН
Продукти бжільництва вважаються цінним джерелом вітамінів і поживних речовин. Але якщо ви не розводите бджіл самостійно, то варто запам’ятати, як перевірити мед на натуральність. Недобросовістні продавці можуть підробляти продукт так, що на смак важко відчути різницю.
До меду нерідко додають цукор, патоку чи сиропи, здешевлюючи виробництво й позбавляючи продукт його природних властивостей. Пасічник Олексій Мельніченко розпов кореспонденту УНІАН, як розпізнати фальсифікат за виглядом та запахом і чому кристалізація є природним показником якості.
- Як підробляють мед найчастіше
- Як виглядає справжній мед і чи має бути густим
- Чому мед кристалізується
- Як перевірити в домашніх умовах мед – експеримент УНІАН
Як підробляють мед найчастіше
За словами фахівця, іноді пасічники додають до меду певні компоненти, які в цілому не становлять загрози. Наприклад, звичайний цукор, який використовують для підгодівлі бджіл за необхідності. Це також робиться для здешевлювлення виробництва. Домішування цукру може бути однією з причин, чому мед рідкий і зовсім не густіє.
“Цукор не несе ніякої шкоди, але, звісно, і користі не має. Справжній мед – це дорогий продукт, бо його виробництво вимагає часу та природних умов. Тож коли ціна занадто низька, є ризик, що до нього додають цукрозамінники, відходи цукру. Тому при виборі меду варто уникати занадто дешевого”, – каже пасічник. Іноді до продукту додають кукурудзяний або інші сиропи, а також патоку – побічний продукт виробництва цукру. Тоді мед також втрачає частину своїх природних мікроелементів, а його поживна цінність також знижується.
Як виглядає справжній мед і чи має бути густим
Як наголошує Олексій Мельніченко, основою натурального меду є фруктоза та глюкоза, а також в ньому є 17–18% вологи. До складу входять корисні мікроелементи.
“Відповідно якщо мед не фальсифікований, то це в першу чергу відобразиться на його густоті. Він повинен бути густим. Якщо ми бачимо, що продукт рідкуватий, майже такий, як сироп, це вказує на його ненатуральність”, – пояснив пасічник.
Ще один простий спосіб, як відрізнити натуральний мед від штучного, – звернути увагу на його запах, каже пасічник. Залежно від сорту та місця збору, справжній продукт має приємний природний аромат. Натомість підроблений часто зовсім не пахне або може видавати штучні нотки, нагадуючи просто цукор.
Чому мед кристалізується
“На це впливає декілька факторів. Найперше – це походження, тобто з яких квітів мед зібраний. Від цього залежить співвідношення фруктози й глюкози. Наприклад, продукт із ріпака чи соняшника містить найбільший рівень глюкози й в ньому є великі кристали – така особливість. Тож ріпаковий виріб протягом тижня кристалізується, а соняшниковий – протягом близько місяця”, – каже пасічник.
Інші види меду, за його словами, наприклад, липовий або різнотрав’я, можуть довше залишатися рідкими й не кристалізуватися. Найдовше зберігає рідку консистенцію акацієвий, оскільки він містить найбільше фруктози та менше глюкози. Саме тому його часто рекомендують навіть людям із цукровим діабетом – він не сильно підвищує рівень цукру в крові.
