У йогурті міститься більше білка, аніж у сметані.
Названо головні відмінності між грецьким йогуртом та сметаною / колаж УНІАН з фото pixabay.com
Є низка страв, до яких можна додати як грецький йогурт, так сметану, і нерідко доводиться обирати між цими двома кисломолочними продуктами. Дехто керується просто смаковими уподобаннями, але є й люди, які цікавляться, що корисніше – грецький йогурт чи сметана.
УНІАН вирішив розібратися, який же з цих продуктів може принести організму людини більше користі. Звернемо увагу на те, що сметану роблять із вершків – вони сквашуються завдяки роботі молочнокислих бактерій (закваски). Вершки – жирна сировина, і тому вихідний продукт теж далеко не дієтичний продукт.
А ось “грек” виходить у результаті впливу закваски на молоко, і завдяки цьому вихідний продукт вийшов дієтичним. Грецький від звичайного йогурту відрізняється тим, що його позбавили зайвої рідини, і завдяки цьому в ньому більше білка, пише BI.
Відео дня
Ось що корисніше сметана чи грецький йогурт – головні відмінності
Почнемо з найважливішої відмінності – у “грека” жирність набагато менша, ніж у сметани. Крім того, такий вид кисломолочки взагалі може бути “нуляшкою” – тобто знежиреним, а ось сметани такої ви не знайдете. На полицях магазинів часто можна побачити грецький йогурт, жирність якого така:
- Або близько 2%.
- Або приблизно 10%.
А ось жирність продукту з вершків тільки стартує з 10% і може досягати рівня 30%.
Менша жирність “грека” може стати плюсом для людей, які мають проблеми з вагою або рівнем холестерину в крові. У грецькому йогурті з мінімальною жирністю набагато менше насичених жирів, ніж у сметані, і тому в разі його споживання в крові не підвищуватиметься рівень “поганого” холестерину (LDL).
Для спортсменів, які женуться за нарощуванням м’язів, відповідь на запитання, що краще – сметана чи грецький йогурт, очевидна. Американський дипломований дієтолог Моніка Чан зазначала, що “грек” є чудовим джерелом білка, а саме цей макроелемент сприяє збільшенню м’язової маси.
Варто зазначити, що в грецькому йогурті жирністю 3% може міститися 5 грамів білка на 100 г продукту, а в 10% сметані – 3 грами.
Міністерство сільського господарства США рекомендувало на день споживати від двох до трьох чашок молочних продуктів. Чан підкреслила, що за бажанням, здорова людина може протягом доби замінити “молочку” саме грецьким йогуртом. Експертка назвала цей продукт одним із тих, що може стати частиною збалансованої дієти. Водночас вона порадила віддавати перевагу “греку” з найменшим рівнем жирності, щоб в організм потрапляло якомога менше насичених жирів.
Через надмірне споживання продуктів, які містять насичені жири, в організмі може більше вироблятися “поганого” холестерину. LDL-холестерин осідає на артеріях, через це кровоносні судини звужуються, і людині загрожують гіпертонія, інсульт або інфаркт.
