За словами Кенні Леунга, це може бути непоправною помилкою.
Шеф-кухар назвав приправу, яку ніколи не варто додавати в гарячий бульйон / скріншот
Додавання солі в гарячий бульйон може бути непоправною помилкою при приготуванні будь-якої страви – фондю, корейського барбекю та “китайського гарячого горщика”. Про це у коментарі Tasting Table розповів шеф-кухар у YAO (Нью-Йорк, США) Кенні Леунг.
“Китайський гарячий горщик” – це смачно приправлений бульйон із різноманітними інгредієнтами – від м’яса до овочів. Ця страва є корисною, а ще – дає можливість весело поспілкуватися з друзями та родиною.
Інші азіатські країни, такі як Корея, В’єтнам і Японія, також мають власні варіанти “гарячого горщика”. Ви теж можете приготувати цю страву вдома. Але експерт радить ніколи не додавати у бульйон сіль – це може бути непоправною помилкою.
Відео дня
“Додавання солі позбавляє природного смаку під час кип’ятіння, тому замість цього використовуйте місо. Як правило, ресторани як основу для “гарячого горщика” використовують прозорий і гострий бульйон. До супів подається низка соусів, які можна використовувати при споживанні їжі. Вони покращують смак м’яса та овочів. Ми не додаємо сіль у бульйон. Замість цього ми макаємо інгредієнти супу у соус”, – каже Леунг.
