Попри переваги, олія часто отримує погану репутацію через начебто високий вміст жирів і калорій.
Дієтологи розповіли, чи дійсно від олії поправляються / фото ua.depositphotos.com
Хоча олія є звичайною частиною щоденного раціону кожної людини, є багато міфів про неї: від припущення, що вона переповнена шкідливими жирами, до того, що вона вважається причиною набору ваги.
Незважаючи на переваги, олія часто отримує погану репутацію через начебто високий вміст жирів і калорій. Це один із найпоширеніших міфів, жертвами якого люди стають дуже легко, пише Healthshots.
9 міфів про олію
Міф 1: Усі жири в оліях шкідливі
Відео дня
Факт: Один із найпоширеніших міфів полягає в тому, що всі жири в оліях шкідливі. Правда в тому, що олії містять різні типи жирів: насичені, ненасичені (мононенасичені та поліненасичені) і трансжири. “У той час як трансжири і надмірна кількість насичених жирів можуть збільшити ризик серцевих захворювань, ненасичені жири, що містяться в таких оліях, як оливкова, рапсова та авокадова, корисні”, – пояснила дієтологиня і тренерка з цілісного оздоровлення Ешанка Вахі. Ці жири можуть допомогти знизити рівень поганого холестерину, знижуючи ризик серцевих захворювань.
Міф 2: Кокосова олія – найкорисніша олія
Факт: Кокосова олія була проголошена суперпродуктом і вважається однією з найкорисніших. Вона має антимікробні властивості, через які ви можете подумати, що вона може бути корисною в кулінарії. Однак кокосова олія на 100% складається з жиру, 80-90% з якого – це насичені жири, порівняно з 14% в оливковій олії. А споживання великої кількості насичених жирів може збільшити ризик серцевих захворювань. Вахі зазначила: “Хоча кокосову олію можна вживати в помірних кількостях, вона не має бути основною олією для готування”.
Міф 3: Приготування їжі на оливковій олії знищує її корисні властивості
Факт: Оливкова олія, особливо першого віджиму, багата на антиоксиданти і корисні жири, але деякі люди вважають, що приготування їжі на ній знищує її корисні властивості. Хоча вірно, що нагрівання може вбити деякі антиоксиданти, оливкова олія залишається стабільною за середньо-високих температур і зберігає більшу частину харчової цінності. Дослідження, опубліковане в журналі Antioxidants, показало, що оливкова олія першого віджиму зберігає високий відсоток антиоксидантів і корисних сполук навіть після нагрівання. Тож сміливо обсмажуйте овочі в оливковій олії.
Міф 4: Рослинні олії завжди корисні
Факт: Термін “рослинна олія” спочатку звучить як корисна, але часто це оманлива назва. Рослинні олії відносяться до суміші різних олій, таких як соєва, кукурудзяна і пальмова, які часто піддаються високій обробці і можуть містити велику кількість жирних кислот омега-6. Хоча жирні кислоти омега-6 необхідні, надлишок цієї олії може призвести до запалення і хронічних захворювань, показує дослідження. Рекомендується збалансувати споживання омега-6 з жирними кислотами омега-3 з таких джерел, як риба і насіння льону.
