Олія може не підходити для смаження, але бути корисною у салатах.
Деякі олії не підходять для смаження через низьку температуру димлення / колаж УНІАН, фото Pixabay.com, ua.depositphotos.com
Вибираючи олію для смаження, важливо враховувати її смак і точку димлення, тобто температуру, при якій олія починає диміти, а жир – розщеплюватися, пише Eatingwell.
“Яку олію обрати, залежить від того, що ви готуєте та як. Наприклад, деякі олії мають більш насичений смак, тоді як інші більш нейтральні”, – пояснила зареєстрована дієтологиня Сара Анзловар.
За її словами, з точки зору здоров’я, варто обирати олії, багаті на ненасичені жири, особливо мононенасичені, зокрема оливкову та авокадову, а також ті, що містять поліненасичені жири, як-от ріпакова. Дієтологиня зазначила, що ці жири підтримують здоров’я серця та можуть зменшувати запалення.
Відео дня
Спираючись на наукові дані, видання назвало найкращі олії для смаження та ті, яких варто уникати.
