Секрет соковитої начинки – у правильному поєднанні картоплі, м’яса та сала.
Рецепт картопляної ковбаси з м’ясом / magnific.com
Домашня картопляна ковбаса з м’ясом – ситна страва, яку легко приготувати з доступних продуктів. Начинка виходить м’якою та соковитою, а оболонка після запікання апетитно підрум’янюється.
Головне – правильно підготувати кишки й не наповнювати їх надто щільно. В основі рецепта – картопля, м’ясо, сало, цибуля та кілька простих добавок.
Рецепт картопляної ковбаси з м’ясом
Для приготування знадобляться:
Відео дня
- сира картопля – 2 кг;
- манна крупа – 100 г;
- молоко – 300 мл;
- сало – 300 г;
- м’ясо – 600 г;
- цибуля – 3 середні головки;
- часник – 1 головка;
- сіль – за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- приправа для картоплі – за бажанням;
- тонкі свинячі кишки – 5 м.
Як приготувати картопляну ковбасу
Очистіть картоплю, промийте та натріть на середній тертці. Додайте манну крупу та молоко, ретельно перемішайте. Залиште масу на 15-20 хвилин, щоб манна крупа трохи набрякла.
Наріжте м’ясо та сало невеликими шматочками. Викладіть їх на сковорідку і смажте, поки сало не почне виділяти жир, а м’ясо не покриється рум’яною скоринкою. Потім подрібніть цибулю, додайте до м’яса і обсмажуйте до м’якості.
Перекладіть обсмажене м’ясо, сало та цибулю разом із витопленим жиром у картопляну масу. Додайте подрібнений часник, сіль, чорний перець і, якщо хочете, приправу для картоплі. Добре перемішайте всі інгредієнти.
Попередньо підготовлені та промиті свинячі кишки наповніть картопляною начинкою приблизно наполовину. Не утрамбовуйте суміш: під час запікання вона збільшиться в об’ємі, а всередині оболонки утворюватиметься пара. Якщо набити кишки занадто щільно, вони можуть лопнути. Зав’яжіть кінці.
Застеліть деко пергаментом і викладіть на нього заготовки. Зробіть по всій довжині ковбаси невеликі проколи тонкою голкою – через них виходитиме зайвий пар.
