Невеликий шматочок – і ви отримуєте цілий комплекс життєво важливих речовин.
Куряча печінка часто вважається другою за корисністю після яловичої / Колаж УНІАН, фото freepik.com
Печінка – недорогий і поживний продукт, багатий залізом, вітаміном B12, фолатом та іншими корисними речовинами. При правильному приготуванні вона смачна і може бути частиною збалансованого раціону. Проте, багато людей не знають, як приготувати курячу печінку і в яких кількостях вживати.
Експерти з відомої м’ясопереробної компанії “Grassland Beef” розповіли, чи можна їсти курячу печінку щодня, чим вона корисна для різних людей і в чому полягають головні ризики її вживання.
Куряча печінка – користь і шкода продукту
Печінка переробляє кров, що надходить з кишечника і шлунка, перетворюючи поживні речовини в більш доступні для організму форми. Але і сама вона – ціле джерело корисних компонентів, вітамінів і мінералів.
Відео дня
Куряча печінка: калорійність і харчова цінність в обраних категоріях (на 100 г) згідно з дослідженням Національного інституту здоров’я США:
- Калорії: 172.
- Білки: 25,8 г.
- Жири: 6,43 г.
- Вуглеводи: 1,11 г.
- Вітамін A: 288% денної норми.
- Вітамін B12: 352%.
- Фолат: 140%.
- Рибофлавін (B2): 136%.
- Селен: 126%.
З огляду на всі ці показники, стає зрозуміло, чому лікарі не радять вживати печінкові продукти занадто часто.
Куряча печінка – користь і переваги
Можна довго перераховувати, чим корисна куряча печінка. Вітамін B12 і залізо, що містяться в ній, допомагають формуванню еритроцитів і запобігають анемії. Вітамін A забезпечує хороший зір, сприяє зростанню і підтримує здоров’я шкіри, а фолат відіграє важливу роль для репродуктивного здоров’я. Нарешті, селен, рибофлавін і фосфор в печінці зміцнюють імунітет, підтримують здоров’я тканин, кісток і щитовидної залози.
Високий вміст білка (24,5 г на порцію за даними Міністерства сільського господарства США) робить курячу печінку цінним продуктом для здоров’я волосся, шкіри і нігтів. Особливістю печінки є наявність легкозасвоюваного білка, а також вітаміну C – рідкісного компонента для м’ясних продуктів (виходячи з досліджень Національного центру біотехнологічної інформації США, печінка – одне з найкращих джерел цього вітаміну), що допомагає засвоєнню заліза і транспортуванню кисню в організмі.
Незаперечна користь курячої печінки для жінок на дієті. Вона багата на протеїн, залізо і вітаміни, що стимулює метаболізм, підвищує гемоглобін, підтримує пружність шкіри і гормональний фон, що важливо при схудненні. З огляду на низьку калорійність, всі ці фактори роблять її відмінним продуктом для схуднення.
Окремо слід уточнити, чим корисна куряча печінка для чоловіків при наборі м’язової маси. Крім того, що вона забезпечує високий рівень білка для будівництва м’язів, в ній також міститься залізо для транспортування кисню і вітаміни групи B (особливо B12) для підвищення енергії. Більш того, включення печінки або печінкових продуктів в харчування допомагає виробленню тестостерону, прискорює відновлення після тренувань і покращує загальний обмін речовин.
Куряча печінка – шкода і протипоказання
Однак, крім користі, потрібно пам’ятати, в чому шкода курячої печінки. Занадто багато вітаміну A може викликати проблеми із зором, кістками і нудоту, тому деяким категоріям людей його вживання небажане.
У печінці також багато міді, а її надлишок може призвести до цирозу. Крім цього, в 100 грамах печінки більше половини денної норми холестерину, а також вона швидко псується, тому важливо стежити за терміном придатності.
Скільки курячої печінки можна з’їсти за раз
Інше часто задаване питання: як часто можна їсти печінку – курячу, свинячу або яловичу. І тут лікарі зазвичай сходяться на думці, призначаючи дорослій людині 100–150 грамів печінки за один прийом, приблизно один-два рази на тиждень.
