Важливо достатньо наситити яйця повітрям і не пересмажити.
Готуючи яєчню-бовтанку, можна припуститися помилок – і вона вийде гумовою і щільною / Фото Pixabay.com
Яєчня-бовтанка – один із рецептів, який багато хто освоює першим. З огляду на це, здається, що готувати її дуже легко. Але насправді при цьому можна припуститися багато помилок, пише Allrecipes.
Кухарі, з якими поспілкувалося видання, назвали найпоширеніші помилки під час смаження яєчні: приготування на занадто сильному вогні, використання занадто великої кількості жиру на сковороді, неперемішування яєць після додавання їх на сковороду.
“Текстура яєчні-бовтанки значною мірою залежить від того, як білки в яйцях застигають під час приготування. Коли на рідкі яйця діє тепло, ця енергія порушує білки таким чином, що їхня структура змінюється від сирих до варених”, – пояснив шеф-кухар Дональд Петіто-молодший.
Відео дня
Експерт з питань стилю життя та автор майбутньої кулінарної книги Пітер Сом каже, що повітря є одним із ключових компонентів для того, щоб зробити яєчню легкою та пухкою.
